So girly !!

Gourmandes, Gourmands !!

Un gâteau haut en couleur et pas n’importe quelle couleur, le rose !! Une création réalisée pour les 16 ans d’une jeune fille.  Du rose, du marron & des macarons, c’était les conditions. Alors, le contrat est rempli ? Je vous donne la recette, on ne sait jamais si vous avez un évènement à fêter !

Ingrédients pour la mousse au chocolat

  • 250 gr de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
  • 6 œufs

Préparation

Dans la cuve de votre robot, montez les blancs avec une pincée de sel. Il faut qu’ils soient bien fermes.

Pendant ce temps, faites fondre au bain marie le chocolat & retirez-le du feu. Ajoutez les jaunes et mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Enfin versez le chocolat/œuf sur les blancs. A l’aide d’une maryse incorporez-les de façon délicate jusqu’à ce que les blancs soient complètement intégrés.

Versez votre mousse dans un moule en silicone demi-sphère. Lissez la surface avant de placez au congélateur. Versez le reste de la mousse dans des verrines & placez les au frais, ce sera votre dessert !

Ingrédients pour la crème fouettée au pralin

  • 500 gr de crème fraiche de 30% mat. gr.
  • 1 sachet de pralin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 gr de mascarpone

Préparation

Dans une casserole sur feu doux, versez la crème liquide & ajoutez le pralin. Portez le tout à ébullition & retirez immédiatement du feu.

A l’aide d’un mixeur plongeant, lissez votre préparation. Réservez-là ensuite jusqu’à total refroidissement avant de la placer au frais ou au congélateur si vous êtes un peu à court de temps.

Dans la cuve de votre robot bien froide ou dans un saladier froid également, fouettez la crème, le mascarpone & le sucre glace. Il faut que la crème fouettée soit aérée & ferme. Attention, ne partez pas trop loin, il suffit de quelques secondes pour en faire…. du beurre !

Placez-la dans une poche & réservez au frais.

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 125 gr de farine
  • 8 gr de levure chimique
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de cacao amer

Préparation

Dans la cuve de votre robot mettre les œufs entiers, l’extrait de vanille et le sucre puis fouettez pendant 3  » vraies  » minutes. Il faut que votre mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Beurrez un moule à manquer et y versez l’appareil.

Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.

Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Recommencer une seconde fois avec le cacao amer enfin d’obtenir deux génoises de couleur différente.

Réalisez cette étape deux fois. Ne doublez pas les quantités pensant que vous gagnerez du temps, les génoises n’auront pas du tout la même souplesse.

Ingrédients pour la crème au beurre

  • 510 gr de sucre glace
  • 255 gr de beurre mou
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

Préparation

Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, placez le beurre & mélangez pendant 5 minutes à vitesse rapide jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne très lisse.

Baissez la vitesse du robot au minimum & ajoutez le sucre glace mais attendez qu’il soit complètement incorporé pour augmenter la vitesse à nouveau au maximum.

Enfin, ajoutez la crème liquide & l’arôme de vanille (si vous devez colorer votre crème c’est à ce moment qu’il faut ajouter le colorant, liquide de préférence). Battre encore 3 minutes.

Mettez votre crème en poche, munie d’une douille ou non, et réservez.

Dressage

Coupez chacune des génoises en deux.

Prendre la première génoise, disposez des demi-sphères de mousse au chocolat (divisez le nombre total par trois afin de les repartir équitablement) & recouvrez avec la crème au pralin. Posez un second disque de génoise mais de couleur différente.

Renouvelez l’opération jusqu’à la dernière génoise.

Une fois le montage terminé, placez le gâteau au frais une bonne heure.

Recouvrez entièrement votre gâteau avec de la crème au beurre & lissez. Pour la décoration, libre choix à vous. Mettez tout ce qui vous fait plaisir, tout ce que vous aimez. On est plus à quelques calories près !

 

 

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