Saint Valentin

Gourmandes, Gourmands !!

Plus que quelques jours avant la Saint Valentin. Avez-vous déjà réfléchi à ce que vous allez cuisiner pour votre cher(e) & tendre ? Inutile de partir dans des recettes compliquées avec des dizaines d’étapes. Je vous propose un cœur coulant chocolat & confiture de framboise, pour un dessert gourmand rempli d’amour.

Ingrédients pour la ganache chocolat/caramel

  • 200 gr de crème liquide entière à 30% de mat. gr.
  • 1 tablette de chocolat chocolat/caramel Nestlé

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir la crème avant de la verser dessus. Mélangez à l’aide d’une Maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Vous pouvez vous aidez de votre mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer trop d’air.

Filmez la ganache au contact & placez-là au frais toute une nuit ou 3 heures au congélateur.

Ingrédients pour 6 coulants au chocolat/framboise

  • 1 pot de confiture de framboise
  • 200 gr de chocolat noir
  • 125 gr de beurre
  • 60 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dans un premier temps, il faut réaliser les cœurs coulant à la framboise. Rien de plus simple. Sur une assiette recouverte d’une feuille de papier cuisson, déposez une généreuse cuillère à café de confiture de framboise. Placez le tout au congélateur deux bonnes heures.

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, on évite tout de même la gamelle du chat & le bocal du poisson, battre les œufs & le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Ajoutez la farine & mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Au bain-marie ou au micro-onde, faites fondre le beurre & le chocolat. Incorporez-le à votre précédent mélange.

Beurrez vos moules à muffins & versez la pâte aux trois quarts du moule. Placez-le au congélateur une petite demi heure avant d’insérer les cœurs à la confiture de framboise.

Placez le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Surveillez la cuisson !

Dressage

Dans la cuve de votre robot, montez la ganache. Placez-la dans une poche munie d’une douille cannelée & pochez la sur le dessus de vos gâteaux. Décorez avec quelques sujets en sucre.

Bonne saint Valentin à tous !

 

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