P’tits choux

Gourmandes, Gourmands !!

Est-ce que les petits veinards en vacances peaufinent leur bronzage ? Est-ce que les travailleurs acharnés meurent de chaud sous la clim en rêvant de cocktail les pieds dans l’eau ? Et oui, les mois juillet & août n’ont pas la même saveur pour tout le monde. Mais peut importe, il ne faut pas oublier de se faire plaisir & de faire plaisir.

Ingrédients pour la ganache à la Nucella

  • 50 cl de crème fraiche à 30% de mat. gr.
  • 175 gr de Nucella (ou de la pâte à tartiner de votre choix)

Préparation

Faites chauffer la crème à feu tout en y délayant la pâte à tartiner. J’ai un énorme coup de cœur pour la Nucella d’O Ma, je la cuisine a toutes les sauces. Une fois que votre mélange est homogène, filmez au contact & réservez au frais.

Ingrédients pour les choux

  • 75 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 125 ml d’eau
  • 3 œufs

Préparation

Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter le tout à ébullition.

Rajoutez en une seule fois la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène qui se décolle des parois.

Débarrassez dans un récipient et ajoutez les œufs un à un. Ne rajouter l’œuf suivant que lorsque le précèdent est totalement intégré à votre pâte.

Mettez votre pâte dans une poche munie d’une douille lisse.

Ingrédients pour le craquelin

C’est ce que l’on appelle un temps pour tant : les pesées des ingrédients sont identiques.

  • 50 gr de farine
  • 50 gr de sucre roux
  • 50 gr de beurre pommade

 

Préparation

Dans un récipient, mélangez le sucre, le beurre et la farine jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

Étalez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et détaillez des cercles de 3 cm de diamètre.

Pochez vos choux (3 cm de diamètre) & posez sur chacun d’entre eux un disque de craquelin.

Cuire pendant 35 minutes à 150°C.

Montez votre ganache à l’aide de votre robot dans une cuve bien froide et mettez-la dans une poche munie d’une douille à garnir. Garnissez vos choux avec votre ganache et remettez-les au frais une heure avant de les napper.

Préparation fondant blanc

Je n’avais jamais utilisé de fondant blanc avant de faire cette recette. J’ai décidé de tester la préparation de Scrapcooking très facile d’utilisation. Il suffit de faire chauffer votre fondant dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes et de napper vos choux avec en les trempant dedans. On peut le réchauffer plusieurs fois mais jamais très fort car il perdrait de sa brillance. C’est pratique et rapide quand on est un gourmand pressé !

Pour la touche un peu fun j’ai rajouté quelques sujets en sucre de chez Scrapcooking également. Des cactus, des ananas & des flamants roses !

Avec le code MARINEMASTERCHEF vous bénéficiez de -10% sur votre commande, de quoi faire des choux pour toute la famille !

 

 

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