Cake poire & chocolat

Gourmandes, Gourmands !!

Vous connaissez tous la poire belle Hélène, ce mariage subtile entre la poire et le chocolat. La douceur de la poire additionnée au caractère du chocolat. Un délice. C’est pour cela qu’aujourd’hui je vous propose une recette avec ces deux ingrédients que l’on associé souvent dans les desserts. Un cake au chocolat renfermant de délicieuses poires fondantes épicées.

Ingrédients pour le sirop

  • 1,5 litres d’eau bouillante
  • 80 gr de sucre
  • épices (cannelle, anis étoilée, vanille, réglisse…)
  • 5 belles poires mûres mais fermes

Préparation

Faire bouillir l’eau avec le sucre et les épices. J’ai utilisé un sachet d’épices spécial vin chaud. Mais le sirop peut-être aromatisé comme bon vous semble. C’est le moment de laisser parler votre imagination. N’en faites pas trop quand même, la poire pochée est l’élément principale de votre dessert.

Éplucher les poires et plonger-les dans le sirop. Cuire à frémissement pendant 45 minutes. Les retourner toutes les 10 minutes environ pour une cuisson homogène. Couper le feu sous la casserole à la fin de la cuisson mais laisser les poires dans le sirop jusqu’au refroidissement total du sirop. Sortir les poires et les réserver au frais en veillant à les mettre droite.

Ingrédients pour le cake

  • 3 œufs
  • 125 gr de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 250 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 230 gr de chocolat noir

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez la farine et la levure.

Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre puis versez le beurre fondu et enfin le chocolat. Ajoutez le mélange sec et mélangez bien. Ajoutez le lait.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer-les délicatement à l’aide d’une maryse.

Chemisez un moule à cake. Versez la pâte sur 2 cm et posez les poires « debouts » en les enfonçant légèrement dans la pâte pour qu’elles tiennent seules. Recouvrez avec le reste de la pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes puis baissez la température à 150°C et poursuivre la cuisson encore 35 minutes. Sortir le cake du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille (ou volette).

Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre du chocolat et recouvrir votre cake avec… Soyons fou !

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