Cakes amandes aux deux chocolats

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Gourmandes, Gourmands !!

Envie de mignonneries gourmandes & chocolatées ? Rien de plus simple ! Des petits cakes à l’amande, un glaçage croquant au chocolat noir et une chantilly au chocolat au lait.  Avec un grand verre de lait frais, le goûter est prêt !

Ingrédients chantilly chocolat au lait

  • 100 gr de chocolat au lait
  • 15 cl de crème à 35% de mat. gr.

Préparation

Faites chauffer votre crème et versez-là sur votre chocolat coupé en morceaux ou haché. A l’aide d’une maryse, brassez de façon à ce que le chocolat fonde totalement.

Filmez au contact et réservez au frais.

Ingrédients

  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 160 gr de farine
  • 110 gr de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à café de fleur d’oranger
  • amandes effilées
  • 150gr de chocolat noir

Préparation

Dans un saladier ou au robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les œufs, un par un tout en continuant à fouetter mais à vitesse réduite. Puis la farine, la levure, la poudre d’amande et enfin la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Beurrez-le ou les petits moules à cake. Répartissez de façon équitable la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Cuire 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et laissez les refroidir complétement avant de les démouler.

Dressage

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempe- le haut de vos cakes dedans avant d’en recouvrir la totalité de la surface. Mettez les sur une grille et placez-les au frais jusqu’à ce que le chocolat fige.

Montez au robot dans une cuve très froide la crème fouettée au chocolat. Mettez-la dans une poche munie d’une douille dentelée.

Pochez votre chantilly comme bon vous semble. En forme de  » s  » juste au milieu comme ci-dessous ou sur la totalité de votre cake. Décorez avec des billes de chocolat, des noisettes enrobées ou encore des amandes torréfiées.

 

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Sympa cette mini palette de présentation, non ? A retrouver sur le site d’Ard’time.

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2 réflexions sur “Cakes amandes aux deux chocolats

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