Comme un tiramisu

Gourmandes, Gourmands !!

Je vous avez déjà proposé une version un peu inhabituel du tiramisu, pas dans le fond mais dans la forme, et j’ai décidé de réitérer l’expérience. Pas de biscuit à la cuillère cette fois mais une génoise légère et aérienne. A part ça, tout y est !

Ingrédients pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 125 gr de farine
  • 8 gr de levure chimique
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation :

Dans la cuve de votre robot mettre les œufs entiers, l’extrait de vanille et le sucre puis fouettez pendant 3  » vraies  » minutes. Il faut que votre mélange épaississe et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Beurrez un moule à manquer et y versez l’appareil.

Saupoudrez avec le cacao amer et à l’aide de la pointe d’un couteau intégrez le cacao à votre pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.

Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson et laissez refroidir sur une grille. Coupez votre génoise en deux partie égale et réservez.

Ingrédients pour la crème mascarpone

  • 4 œufs
  • 350 gr de mascarpone
  • 80 gr de sucre
  • 150 ml de crème liquide entière ou à 35% de mat. gr.
  • 1 cuillère à café de « chantifix »

Préparation

Dans la cuve de votre robot, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Il faut que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter.

Ajoutez le chantifix, puis la crème fraiche. Fouettez jusqu’à ce que la préparation prenne l’aspect d’une crème fouettée.

Mettez la dans une poche munie d’une douille lisse et conservez au frais.

Dressage

Faites couler un bol de café corsé et imbibez les deux faces internes de votre génoise.

Pochez sur la partie du bas, votre crème. Recouvrez avec votre deuxième génoise et saupoudrez de cacao amer avant de pocher le reste de votre crème sur le dessus de votre gâteau.

J’ai rajouté sur ma couche de crème à l’intérieur et sur le dessus de mon gâteau des Ferrero rocher que j’ai haché. N’hésitez pas, on est plus à 10 kcal près !

Mar’inKitchen.

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