Tiramisu Canistrelli & Châtaigne

Gourmandes, Gourmands !!

Il est temps de prendre le temps de se concocter des petites douceurs réconfortantes. La grisaille & la pluie sont de retour alors à nous les plaisirs gourmands. Il peut se décliner à l’infini suivant les saisons et les inspirations de celle qui le fait… Ou de celui bien évidemment. Vous aimez la crème de marron ? Si c’est le cas ça tombe bien on va en avoir besoin. 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 20 cl de crème à 35% de mat. gr.

Préparation :

Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réservez au frais.

Montez la ganache en ajoutant 20 cl de crème bien fraîche. Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée. 

Ingrédients pour 8 verrines :

  • 4 oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 250 gr de mascarpone
  • 125 gr de crème de marron
  • un paquet de Canistrelli
  • un mug de café corsé tiède

    Préparation :

    Fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la crème de marron. Ajoutez enfin le mascarpone.

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Il faut qu’ils soient très fermes. 

    Mélangez-les à l’aide dune maryse de façon délicate pour ne pas casser les blancs. 

    Trempez vos canistrelli dans le café et disposez-les de façon à recouvrir le fond de votre verrine. Versez une jolie couche de votre appareil et réitérez l’opération une deuxième fois. Placez au frais au moins 12 heures.

    Dressage :

    Pochez la ganache sur votre tiramisu, saupoudrez avec un peu de cacao amer et disposez quelques brisures de Canistrelli. 

    Munissez vous d’une cuillère et plongez sans hésitez au coeur de la douceur. 

    Mar’inKitchen.

    Un commentaire Ajoutez le vôtre

    1. La châtaigne donne bien le ton à ce tiramisu d’hiver ! Bises

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