Cakes amandes aux deux chocolats

Gourmandes, Gourmands !!

Envie de mignonneries gourmandes & chocolatées ? Rien de plus simple ! Des petits cakes aux amandes, un glaçage croquant au chocolat noir et une chantilly au chocolat au lait.

Ingrédients chantilly chocolat au lait :

  • 100 gr de chocolat au lait
  • 15 cl de crème à 35% de mat. gr.

Préparation :

Faites chauffer votre crème et versez-là sur votre chocolat coupé en morceaux ou haché. A l’aide d’une maryse, brassez de façon à ce que le chocolat fonde totalement.

Filmez au contact et réservez au frais.

Ingrédients :

  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 160 gr de farine
  • 110 gr de poudre d’amande
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à café de fleur d’oranger
  • amandes effilées
  • 150gr de chocolat noir

Préparation :

Dans un saladier ou au robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les œufs, un par un tout en continuant à fouetter mais à vitesse réduite. Puis la farine, la levure, la poudre d’amande et enfin la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Beurrez-le ou les petits moules à cake. Répartissez de façon équitable la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Cuire 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et laissez les refroidir complétement avant de les démouler.

Dressage :

Faites fondre le chocolat au bain marie et tremper le haut de vos cakes dedans avant d’en recouvrir la totalité de la surface. Mettez les sur une grille et placez-les au frais jusqu’à ce que le chocolat fige.

Montez au robot dans une cuve très froide la crème fouettée au chocolat. Mettez-la dans une poche munie d’une douille dentelée.

Pochez votre chantilly comme bon vous semble. En forme de  » s  » juste au milieu comme ci-dessous ou sur la totalité de votre cake. Décorez avec des billes de chocolat, des noisettes enrobées ou encore des amande torréfiées.

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Mar’inKitchen.

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ils sont très jolis tes petits cakes ! J’en mangerais bien un devant la télé ce soir !!!
    A bientôt

    Aimé par 1 personne

  2. Très jolies réalisations 😊

    Aimé par 1 personne

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