Ma version du tiramisu

Gourmandes, Gourmands !!

Les plats traditionnels familiaux c’est bien mais les plats traditionnels familiaux modernisés et déstructurés c’est mieux ! Envie d’un tiramisu, de ce goût de café, d’un gâteau fait entièrement de A à Z ? N’hésitez plus, cette recette est pour vous ! Il ne nécessite pas beaucoup de matériel et son look peut être transformé à l’infini. Vous prendrez une tasse de café avec tout ça ?

Ingrédients pour la crème mascarpone :

  • 125 gr de mascarpone
  • 2 œufs
  • 40 gr de sucre semoule

Préparation :

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au précédent mélange à l’aide d’une maryse.

Réservez au frais.

Ingrédients pour la chantilly au café :

  • 25 cl de crème liquide à 35% de mat. gr.
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à café d’extrait de café
  • 1 feuille de gélatine

Préparation :

Faites tremper votre gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

Sur feu doux, faites chauffer la crème, l’extrait de café et le sucre vanillé. Lorsque le sucre est complètement dissout, retirez la casserole du feu, intégrez la gélatine égouttée.

Réservez au frais.

Ingrédients pour les biscuits à la cuillère :

  • 4 blancs d’œufs
  • 5 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre semoule
  • 100 gr de farine
  • sucre glace

Préparation :

Montez les blancs en neige et les serrer avec 30 gr de sucre semoule.

Dans un autre récipient, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige et ajoutez la farine. Mélangez avec votre maryse jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Mettre votre appareil en poche munie d’une douille lisse. Couchez-la et formez deux disques de tailles identiques. Saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 9 minutes.

Laissez refroidir.

Dressage :

Montez la crème au café en chantilly à vitesse moyenne. Mettez-la en poche munie d’une douille cannelée.

Imbibez vos deux biscuits à l’aide d’un pinceau avec du café que vous aurez préalablement fait coulé.

Posez un disque sur un plat à gâteau, le plat qui vous servira pour la présentation. Car vous ne pourrez plus le déplacer.

Imbibez le premier disque, versez la crème mascarpone dessus et lissez-la.

Recouvrir avec le deuxième disque que vous aurez également imbibé.

Pochez la moitié de votre chantilly au café de façon aléatoire. A l’aide d’une passoire, saupoudrez un peu de cacao non sucré sur vos spirales. Pochez le reste de votre chantilly afin de combler les vides.

Vous pouvez décorer avec des fleurs en pâte à sucre, des grains de café ou encore des morceaux de chocolat. Éclatez-vous !

Mar’inKitchen.

5 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Sympa comme recette, j’aime aussi beaucoup revisiter cette recette plutôt simple q la base 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Mar'inKitchen dit :

      Offrir un petit coup de jeune aux plats que l’on a vu et revu ! 😀

      Aimé par 1 personne

  2. Ton tiramisu est magnifique! Un vrai tableau! 😍

    Aimé par 1 personne

    1. Mar'inKitchen dit :

      Oh quel joli compliment merci beaucoup !!

      Aimé par 1 personne

      1. C’est mérité! 😉

        J'aime

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