Cheesecake aux fruits rouges

Gourmandes, Gourmands !!

Hier, c’était la fête des amoureux ou tout simplement la fête de ceux qui s’aiment. Mais ceux qui s’aiment toute l’année hein ! Et si on aime les gâteaux à la folie, on peut se considérer comme une Valentine ? Un cheesecake citron et fruits rouges aux couleurs de l’amour que j’ai réalisé dans mon moule de la gamme asimetriA charnière 20cm par Pyrex. Mais je n’ai pas réalisé mon appareil avec du cream cheese, ni avec du fromage tel que le Philadelphia™. J’ai opté pour du mascarpone. Et bien, c’est une superbe alternative. Vous êtes curieux ?

Ce gâteau est a réaliser la veille pour le lendemain.

Ingrédients :

  • 200 gr de biscuits Petit Brun Lu
  • 80 gr de beurre fondu
  • 150 gr de sucre semoule
  • 1 jus de citron
  • 500 gr de mascarpone
  • 3 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

Écrasez les biscuits grossièrement à l’aide d’un pilon ou mettez-les dans un sac congélation, fermez-le et tapez doucement dessus avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez vos éclats de biscuit avec le beurre fondu.

Chemisez le fond de votre moule avec du papier sulfurisé. Pour ce type de gâteau il est préférable d’utiliser une moule avec un fond amovible, le démoulage sera plus facile. J’ai choisi le diamètre le plus petit (20 cm) pour avoir une jolie épaisseur d’appareil à cheesecake au démoulage.

Étalez votre mélange biscuit-beurre au fond de votre moule. Tassez bien, il faut que le biscuit soit compact. Aidez-vous avec le fond d’un saladier pour aplatir votre biscuit. Réservez au frais.

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Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez, tout en continuant de fouetter, le jus de citron, l’extrait de vanille puis le mascarpone en plusieurs fois. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Versez votre appareil sur votre biscuit et lissez. Enfournez dans un four préchauffé à 100°C pendant 1 heure.

Laissez refroidir complètement puis, placez 12 heures au frais.

Décorez avec des framboises et des myrtilles. Mais vous pouvez aussi utiliser des groseilles ou encore des fraises.

Mar’inKitchen.

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Bonne idée le mascarpone, je crois que j’aimerai mieux qu’un fromage salé.
    Bonne soirée

    J'aime

  2. Oui très bonne idée…😊 ce doit être plus léger à la dégustation 😋

    Aimé par 1 personne

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