Muffins aux framboises

Gourmandes, Gourmands !!

Une petite envie de fruit ? Pourquoi ne pas faire des petits muffins à la framboise ? Et pour les plus gourmands, une belle chantilly bien ferme à la vanille. La saison des framboises arrive à grand pas, alors gardez la recette sous le coude vous pourrez bientôt vous en servir. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de fruits rouges ou juste des myrtilles. Vous êtes-tentés ? Direction la cuisine !

Ingrédients pour la chantilly à la vanille :

  • 150 gr de mascarpone
  • 230 gr de crème liquide avec plus de 30% de mat. grasse
  • 1 gousse de vanille et 3 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille et 3 sachets de sucre vanillé

Préparation à réaliser la veille :

Faire chauffer la crème, ajouter soit la gousse vanille fendue en deux & grattée, soit l’extrait et le sucre vanillé. Surveiller attentivement. Lorsque la crème commence à frémir, la retirer du feu et la verser dans la cuve du robot. Laisser refroidir puis filmer avant de réserver au frais. Ne retirer pas la gousse de vanille !

Ingrédients pour les muffins :

  • 200 gr de framboises fraîches
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de beurre
  • 20 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Battre dans un saladier, un cul-de-poule ou un objet qui rempli la même fonction (éviter tout de même le bocal du poisson rouge), les œufs et le beurre fondu. Puis ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé et mélanger bien le tout au fouet.

Ajouter la farine en une fois et la levure chimique.

Chemiser vos moules à muffins. Verser l’appareil au 3/4 des moules.

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♦ Astuce ♦

On s’est tous demandé au moins une fois comment fallait-il faire pour éviter que les éléments rajouter dans un appareil liquide tel qu’une pâte ne tombe au fond du plat ou du moule. Il y a plusieurs solutions. La première : vous pouvez passer dans la farine vos fruits, vos pépites de chocolat ou encore vos pralines avant de les mélanger. Sinon, et c’est cette technique que je trouve particulièrement convaincante, vous pouvez mettre vos moules au frais pendant 2 heures. L’appareil va durcir légèrement et vous pourrez disposer vos fruits sans les voir s’enfoncer comme dans des sables mouvants.

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Enfourner pendant 25 minutes à 180°. Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Récupérer la cuve du robot & retirer la gousse de vanille. Ajouter à la crème infusée le mascarpone et monter en chantilly.

Quand les muffins sont totalement refroidis, pocher la chantilly à l’aide d’une douille cannelée sur les muffins. On ne dirait pas comme ça, mais ils sont d’une légèreté !  Une fraise Tagada® pour la touche « girly » et vous pouvez appeler vos copains et copines pour boire le thé !

Mar’inKitchen.

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Hummm ça sonne bien envie pour un petit goûter!

    Aimé par 1 personne

    1. Mar'inKitchen dit :

      Il N’y a plus qu’à .. 😉

      J'aime

  2. mmm…. ça a l’air terrible!!! :p

    J'aime

  3. TendanceLife dit :

    ça donne super envie de testé cette recette 🙂

    Aimé par 1 personne

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